栽培方法が違うホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス
普通に若芽に日光を照らして育てられるグリーンアスパラガスとは違い、 ホワイトアスパラガスは、若芽に土を被せて日光を遮断する特殊な栽培方法によって育てられるものです。 見た目は全く異なりますが、元は同じものなのです。
ホワイトアスパラガスの栄養と味
グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスは、外見だけでなく栄養面でも異なります。当然ながら、日光に照らされてスクスク育った前者と 土に隠れて育った後者とでは栄養価に差があります。それでも、柔らかい食感と独特の甘みが魅力のホワイトアスパラガスは、グリーンアスパラガスほどではないにしろ多くの人に愛され食されています。
ホワイトアスパラガスの美味しい食べ方
ホワイトアスパラガスは茹でて食べるのがおすすめです。茹でる事によって柔らかさがさらに増しますし、色々な料理に利用しやすくなるというメリットもあります。茹でた後はスープにするも良し、冷やしてドレッシングで食べるも良し。
ホワイトアスパラガスの育て方をさらに効率的に
初めにも述べたとおり、ホワイトアスパラガスは若芽に土を盛って遮光する培土栽培法によって栽培されるのですが、この育て方は多くの土壌・手間・技術を要するのが大きな欠点です。ホワイトアスパラガスの需要増加に伴い、現在は培土栽培よりも簡単な栽培方法の研究がなされています。
